当地杂志《大洲秘录》中记载之江户时代以来的大洲藩名产。以当时加藤贞泰品尝的菜单为基础，添加现代技法重新展现。按照藩主的吩咐集结食材，并运用极致的技术，烹调出款待的饗应料理。容器使用加藤家为重建藩财政制作的砥部烧陶瓷器。

晚餐后前往国家重要文化财“高栏橹”品饮当地酒小歇，据说大洲城的昔日武将们也曾在此赏月。

兼设的住宿旅客专用休息厅设于大洲城景观最佳的位置，也能在沙发上自在品酒，惬意小憩。

“卧龙山庄”荣获米其林绿色指南的一星推荐。在受静谧与朝雾环绕的景胜地当中，呼吸清新空气享用早餐，体验片刻的奢华。